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            四川香肠怎么做好吃 地道川味香肠的制作方法

            发布时间:2021-11-08 15:53

              立冬开始,气温骤降,年末即将到来。每到这个季节,四川人就要开始忙碌着准备香肠腊肉了。不仅仅是因为四川人对这道美食的喜爱,更是因为对四川这一特色美食的传承。吃过四川香肠的都知道,四川香肠肉质紧实,切开不散,红红的伴着烟熏香味,非常美味。那么,四川香肠应该怎么做才好吃呢。
            四川香肠怎么做好吃 地道川味香肠的制作方法
              配料:10斤肉,料酒,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、白糖少许。如果觉得准备调料麻烦,可以直接使用万高达味香肠料,就可以制作地道的川味香肠。
              灌香肠时需要注意:
              肉一定要灌紧,粗细均匀,肥瘦搭配。因为纯瘦肉风干或者熏干后口感会很柴不好吃,所以建议大家不要灌得过分瘦的原因。灌的时候差不多十五厘米用棉线系一下,绳子打结不要间隔太长,避免晾的时候绳子和肠衣不受力绷开断掉,一节一节也方便煮食切片。
              烟熏香肠
              在我们四川,要是香肠不熏就缺少香味。一般,大家都会用新鲜柏树枝点燃,把明火扑熄剩星火点点,这时新鲜柏树枝还有一些水分,就会起很大的烟,用柏树枝熏出来的香肠腊肉,才是味道纯正的川味。熏完之后把香肠放凉,美味就大功告成。把熏好的香肠分成几份分别用保鲜膜包好放进冰箱冷冻室,想吃的时候拿出一份用水煮熟就可以开吃了。为什么要在水里煮熟,这是因为四川香肠在制作过程中,为了保存时间持久,一般都会放较多的食盐,在食用的时候放在清水里煮,是为了将香肠里过多的食盐稀释,这样煮出来的香肠味道才更适中。
            四川香肠怎么做好吃 地道川味香肠的制作方法
              需要提醒的是,煮好的香肠冷却到不烫手的时候再切片,色香味十足。万高达味香肠调料,选用优质香料,按照传统工艺结合现代科技配制而成。所灌制香肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口的特点。公司香肠料有麻辣味、川味香肠料,也可提供定制研发服务。详情咨询:1804890084(微信同号)
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